Cantina Cavicchioli

Spedizione merce: Spedizioni quotidiane
Tre Medaglie Lambrusco di Sorbara
Tre Medaglie Salamino Santa Croce
Tre Medaglie Grasparossa di Castelvetro amabile
Grasparossa Secco Cavicchioli

Chissà se immaginava Umberto Cavicchioli nel lontano 1928, quando intraprese su scala aziendale l'avventura produttiva del Lambrusco, che oggi la "sua"cantina sarebbe diventata quella che più di ogni altra vede acquistato questo vino in Italia. Un primato che si è affermato grazie ad una ricetta molto semplice. Fedeltà ai valori di una tradizione contadina, dalla quale si è saputo trarre quegli aspetti di genuinità e qualità tipici di un prodotto che si è voluto tramandare, senza alterarne l'essenza più profonda. La Cavicchioli, uno dei due esempi di realtà privata di grandi dimensioni nel modenese, altrimenti appannaggio delle realtà sociali, ha intrapreso una strada di chiarezza e razionalità nei confronti del consumatore, individuando produzioni mirate a seconda delle esigenze specifiche di consumo. Troviamo così etichette rivolte alla diffusione che tengono presente il giusto equilibrio tra qualità e prezzo, ed altre, quelle che più ci interessano, orientate ad una ricerca di particolare accuratezza, sia nella selezione delle uve, rigorosamente di proprietà, che nella vinificazione secondo quei criteri avanzatissimi in grado di garantire eccellenti livelli organolettici dei suoi lambruschi. Nascono in questo modo etichette memorabili frutto di attenta meditazione, molto personali, ma al tempo stesso riconducibili al solco di una tradizione secolare del fare il Lambrusco. L'azienda è coordinata dai figli e dai nipoti del capostipite Umberto, e alla visita impressiona per l'organizzazione molto razionale e imprenditoriale, la risonanza del marchio impone infatti la capacità di poter far fronte alle esigenze commerciali provenienti da strutture importanti e di dimensioni molto differenti, col risultato che la cantina deve essere in grado di offrire risposte assolutamente in linea con le istanze, da qui la suddivisione intelligente tra i soci di mansioni e responsabilità. Nostra preziosa referente è Federica Cavicchioli molto dinamica e attiva, capace di trasmettere quella tipica prerogativa femminile che è il saper coniugare il rigore del lavoro e il conseguente scarso tempo a disposizione, a comunque eccellenti rapporti umani. La linea di Lambruschi selezionati per il sito, rappresenta davvero l'elite della produzione e più delle parole sarebbe necessaria la possibilità di assaggiarli direttamente per scoprire quale straordinaria intensità gustativa e nei profumi sono in grado di offrirci.

Anno di fondazione: 1928

La struttura: azienda privata di notevoli dimensioni. La cantina è in grado di curare ogni aspetto della produzione, dal vigneto alla confezione.

Filosofia dell'azienda: conciliare la ricerca della massima qualità al rispetto della tradizione, cercando di creare una perfetta armonia tra tecnologia innovativa e ricerca di sapori antichi.

Cenni storici: la cantina nasce nel 1928 ad opera di Umberto Cavicchioli che intraprende con coraggio la strada della produzione in proprio del vino secondo l'assoluta fedeltà alla tradizione.

Terreno: Pianeggiante. Argilloso di medio impasto, a volte sabbioso in corrispondenza dei tracciati dei fiumi Secchia e Panaro

Bottiglie di lambrusco prodotte: nr

Curiosita: a fianco della imponente struttura aziendale in località San Prospero, è stata ristrutturata una antica casa colonica . All'interno un ampia sala dove è possibile degustare i vini della Cantina. Una zona della stessa è adibita alla stagionatura, con le caratteristiche botticelle in scala decrescente, del prezioso aceto balsamico tradizionale di Modena