Cantina Ferrari

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Lambrusco Salamino Santa Croce - Ferrari
Lambrusco di Sorbara - Ferrari

Ne ha parlato la stampa nazionale. Guide specializzate,addetti ai lavori e semplici consumatori. Il lambrusco di Franco Ferrari oggi rappresenta un punto fermo tra i vini rossi frizzanti. Incuriositi da tanto interesse siamo andati a trovarlo presso la sua cantina,posta in un punto strategico al confine tra i territori di due importanti doc modenesi, la zona del Salamino Santacroce e la zona del Sorbara. Percorrendo la statale romana nord che da Carpi conduce a Modena,circa a metà tragitto, scorgiamo un antico carro agricolo in legno,sul quale è posta una botte oblunga dove campeggia la scritta “azienda vinicola Ferrari”. Qui sorge la cantina .Entrando nell’azienda notiamo la presenza tutt’attorno di vigneti ben custoditi,contornati da siepi naturali,immersi in una campagna verdissima. Ci accoglie con cortesia l’indaffaratissima Mirella, moglie del figlio Ivanoe . Ci spiega che l’azienda sta vivendo un momento di grande interesse,dovuto ai risultati lusinghieri conseguiti con la prestigiosa medaglia d’oro attribuita al proprio lambrusco Salamino di Santacroce,nella classifica di categoria del palio dei vini frizzanti “ Matilde di Canossa”, organizzato,in collaborazione con altri enti,dalla Camera di Commercio di Reggio Emilia. Il concorso vedeva in lizza ben 428 campioni e l’essere arrivati tra i primi di questa selezione è motivo di grande soddisfazione,nonché sprone per mantenere nel tempo questo riconoscimento faticosamente conseguito. Del resto ci vuole poco per rendersi conto che in questa cantina niente è tralasciato per raggiungere obiettivi di così alto profilo. Dotata di moderne tecnologie,essa vinifica in proprio il frutto di un duro impegno in campagna,dovuto alla coltivazione biologica dei vigneti di proprietà. La vocazione qualitativa della cantina, si evidenzia anche nella scelta di produrre i due lambruschi,territorialmente di sua competenza,senza disperdere energie,ma mirando solo ad ottenere da questi due prodotti il massimo dei caratteri di tipicità,senza trascurare una propria reinterpretazione che li personalizza,creando intorno ad essi un fascino particolare,evidenziato anche dai successi presso la critica. Siamo convinti che l’incontro con questi vini susciterà entusiasmo e consenso anche tra i consumatori,che avranno il privilegio di poterli accostare ai piatti più disparati della cucina Italiana.

Anno di fondazione: 1975

La struttura: privata a conduzione familiare. Si avverte una febbrile e intensa dedizione di tutti i componenti coinvolti,ciascuno secondo il proprio ruolo. L’impressione generale è che l’azienda risulti oculatamente organizzata e condotta.

Filosofia dell'azienda: si ricerca il meglio per i prodotti che si propongono. Per ottenerlo si ricorre ad una strategia che non tralascia particolari. Si va dall’impostazione biologica dei vigneti,alle più aggiornate tecniche di vinificazione,fino alla cura raffinata della propria immagine dall’etichetta all’imballo. I vini devono rappresentare nel loro segmento quanto di meglio si possa ottenere.

Cenni storici: l’azienda agricola intraprende una scelta di produzione vinicola nel 1975 ad opera di Franco Ferrari.Oggi è affiancato dal Figlio Ivanoe e dalla di lui moglie Mirella.

Terreno: argilloso,tipico della pianura modenese ma privo degli eccessi di pesantezza che si rilevano nell’impasto dei terreni posti più a nord. Beneficia della vicinanza territoriale con la zona classica del lambrusco Salamino di Santa Croce.

Bottiglie di lambrusco prodotte: 40.000

Curiosita: l’azienda produce altri prodotti tipici locali quali il nocino,liquore a base di infusione di noci,e il famoso aceto balsamico.